碧螺春茶，蕴含太湖山水之灵秀，集天地精华于一身

     尽管过年至今的新冠疫情直到现在仍在风头里，但是季节的更迭的钟摆仍旧不紧不慢，一点也挡不住春天的脚步。农人其实早就忙起来了，所谓的埋在“春天里”亦不过如此。这些天党和政府已经在号召复工复产，这个实际是号召农村第三产业，具体到三山岛来说主要是农家乐。疫情基本上殃及不了农业生产。这农家乐的启动，党的号召是一方面，市场的回暖又是一方面。慢慢来吧。

       每到春天，碧螺新茶的一波热度总会到来，农人要忙创收，苏州人不管是不是痴迷这碧螺春，大多也不排斥，更有一部分人因为家乡情结，每到这个时节总要喝一喝碧螺春。就像中秋节一样，月饼或者已经不稀罕，但这月饼已经成为习俗，无可替代，吃的是月饼，感受的是情怀。小编也感觉时光荏苒，想起了往昔自家公众号上的一篇文章，今天搬出来做做内容吧。前阵子我也在朋友圈发了碧螺春的一些照片，也没什么兴致写有关碧螺春的情调，扯淡了些碧螺春品质、价格等等浅俗。小编作为一个写手，茶对精神上的价值可能远甚于物质层面，有茶就是写意的人生，多少年老的长者，物质上已经充裕，呷着碧螺新茶，怀念的却是多少从前啊？或伤感，或柔软。。。一杯淡然的清茶陪你沉淀心绪，沉淀人生。。。

       有机会来三山岛旅游，看山水，品碧螺春，诗酒田园农家乐，小岛故事叙旧情。。。

       洞庭山是赫赫有名的碧螺春的原产地，神乎其神，茶文化、茶道、各种版本各种演绎，十分飘忽。比如各种充满臆想的桥段，不胜枚举，在此引述一例，如：“有几个聪明的姑娘就解开胸前的纽扣，把茶叶装在了怀里。青茶受到人体的热气，发出一股异常的香气，让人沉醉在清香之中。众人闻后，大叫“吓煞人香哉！吓煞人香哉！”（洞庭东山的方言，意思是香得吓死人、非常非常香。）据说从那时起，东山的茶叶都叫“吓煞人香”，直到爱新觉罗玄烨（清朝康熙皇帝）巡游江南，江苏巡抚宋荦敬奉此茶，康熙大帝得知“少女香怀与一片茶叶”的故事之后，大为喜悦。喝后感叹此茶乃为“茶中仙子 人间珍品”，但如此名贵的茶叶却呼之为“吓煞人香”，实伤大雅。因为此茶采摘正值春天，炒制后卷曲成螺，便御赐为“碧螺春”茶。”

     理想中的采茶姑娘如上图，不过现实中大体上都是些上了年岁的农民。特别是在经济还算发达的洞庭山地区，务农的年轻人不多了，大都是老一辈的农民还在辛苦劳作。每一年的采收非常繁忙，忙到什么程度呢？忙到东山小镇的小饭馆都没人吃饭了。

       三山岛的山坡还不算高，但东山的家庭在山间采茶往往连中午回家吃个饭的时间都没有。现在的茶叶几乎全是人工的堆垒，刨除这些，茶树的产出几乎没有什么价值。

       尽管洞庭东西山的碧螺春都一脉同宗，同属原产地，但茶的品质有小许优劣，通常认为东山茶优于西山茶，但这也仅仅是宏观上来看。实际还需要结合多种因素考量，比如山阴、山阳，山上还是平地等等。此外种植于果木之下的茶树也会受益匪浅（碧螺春属小乔木，较为低矮，适宜种植于果树之下，据说种植于果木之下的茶树根系吸收了果木的败落的花果，使得茶香别有韵味）。

      鉴别碧螺春茶正宗与否似乎是门高深的学问，但对于老茶客，以及我们农民来说，其实也简单。那就是一旦你有了碧螺春茶的直观感受，那么所有以次充好的假冒伪劣都是可以很简单的辨别出来的，尽管广义上来说碧螺春茶可以是一种制作工艺，侠义来说只能是原产地才能算得上正宗。往往受各种条件的局限，假冒货往往不是欠香味，就是受土质影响口感有咸味，又或者这样那样的略欠火候，茶味迥异，又难于形成受到茶客认可的韵味。其实外地茶也有好的，但综合品性达到一定程度的，往往也很有名，就不必假冒你碧螺春了，何况现在的茶无非就是人工成本，尤其是碧螺春，完全是精打细作的茶品。个人认为中国茶品种很多，只要是好茶，都是值得拥有的。多年前，一位道行颇深的行家给了我一些经验，他说：“鉴别茶的好坏，通行的标准是不苦不涩，比白水好一点。还有你们三山岛的碧螺春，在太湖之中，气候得天独厚，你们岛上的茶应该是最好的。”那么三山岛的环境如何呢？这里笔者就简略得让大家看看一看三山岛的湖岛到底有多么的优雅，或许“蕴含太湖之山川灵秀，集天地精华于一身”未必言过其实了。

本文摄影：郑思年