太湖三山岛墨驼鸭

墨驼鸭是三山岛村民家庭圈养的家禽，其喜欢温暖的水域，但不善于在水中游泳，吃食限于五谷杂粮之类，不食鱼腥虾蟹。该鸭性情温顺，步态平稳，据其生活习性来看，属于疣鼻栖鸭，也称番鸭，并有多种别称。墨驼鸭瘦肉率高，皮下脂肪含量少，烹制时先以陈酒、酱油加水文烧，新鸭文烧时间短一些，老鸭文烧时间长一些，一般约需要1个小时，而后加入糖、味精等辅料，口感鲜嫩肥美但不油腻。墨鸵鸭是与太湖三白媲美的三山岛农家乐的招牌菜品，广受食客的欢迎。